Recepty

Ružičkový kel s pohánkou

 Ružičkový kel je typickou zimnou zeleninou. Hodí sa do polievok, rizota, ako príloha k mäsu.

Morčacie mäso so zeleninovou prílohou

 Toto jedlo je nielen veľmi chutné ale aj jednoduché na prípravu. K mäsu a zelenine si môžeme pridať aj varenú ryžu alebo pečené zemiaky. 

Trhance

 Inšpirovala som sa ospevovanými pukanskými párancami a po toľkej chvále ma lákalo vyskúšať ako naozaj chutia. Párance sú staroslovenské chutné jedlo. Nesú názov aj drevorubačské párance. 

Čučoriedkový koláč

 Čučoriedky sú priam zázračným ovocím. Ich modrofialové sfarbenie vypovedá, že obsahujú množstvo antioxidantov. Vyznačujú sa vysokým obsahom vitamínov skupiny B, najmä vitamín B1, B2, B6, kyselinu listovú – B9, vitamín C, E. Z minerálnych látok železo, vápnik, horčík, meď, zinok, fosfor a tiež betakarotén. Okrem toho zbavujú organizmus toxických látok, pomáhajú pri zápche, hnačke, črevných ťažkostiach, čistia krv, ochraňujú imunitný systém, podporujú metabolizmus, znižujú cholesterol v krvi, regulujú hladinu cukru, pôsobia proti infekciám.

Omeleta s mozzarellou a zeleninou

Omeleta nás zasýti na dlhší čas. Hodí sa na raňajky či obed. Môžeme ju pripraviť v rôznych verziách, napr. so zeleninou, šunkou, syrom, šampiňónmi a podávať samotnú alebo so zeleninovým šalátom, zemiakovým pyré. 

Kokosové mlieko

 Strúhaný kokos, kokosová voda, kokosový olej, cukor z kokosových kvetov, sú produkty orecha kokosového, ktoré nám poskytujú zdravotné benefity. Najviac využívaným je snáď strúhaný kokos, ktorý sa nám spája s vianočným pečivom, kokosovými pusinkami, rôznymi koláčmi, sušienkami. 

Brokolicové placky

 Brokolica je výbornou zeleninou nielen čo do chuti ale aj svojim obsahom vitamínov a minerálov a pozitívnymi účinkami na organizmus. V brokolici nájdeme veľké množstvo betakaroténu, vitamínu C, vitamíny B1, B9 - kyselinu listovú, B12, vitamín E. Z minerálov horčík, draslík, selén, železo, fosfor. Obsahom vápnika sa stáva prednostne doplnkom výživy pri ochoreniach kĺbov, osteoporóze. Konzumáciou brokolice si zlepšujeme trávenie, činnosť svalov, imunitný systém, činnosť srdca, lepšiu krvotvorbu.

Tvarožník s jahodami

 Kto by nemal rád tvaroh a ešte k tomu s jahodami.

Tvaroh má veľa pozitív, obsahuje veľa bielkovín, zasýti nás na dlhšie, trávi sa síce pomaly ale ľahko, je nízkokalorický, Poskytuje nám vitamíny A,B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, z minerálov vápnik, draslík, horčík, mangán, zinok, selén, fluorid, omega 3 a 6 mastné kyseliny. V kuchyni má široké použitie na sladko aj na slano. Chutí malým aj veľkým.

Jahody patria medzi najobľúbenejšie ovocie, hlavne u detí. Nielen krásne voňajú, výborne chutia ale sú aj zdrojom vitamínov A, B1, B2, B3, B6, C, E a minerálov draslík, mangán, bór, fosfor, fluor, síra, vápnik, kobalt. Jahody sú silným antioxidantom.

Rebarborový koláč

 Rebarbora je vlastne zelenina. Rebarbora sa pre obsah kyseliny šťavelovej neodporúča konzumovať surová. Rebarbora je sezónna zelenina, máme ju k dispozícii v jarnom období, má pozitívne účinky na organizmus, obsahuje veľa vitamínov najmä skupiny B, niacin, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, vitamín C, je bohatým zdrojom minerálov ako železa, draslíka, mangánu, fosforu, horčíka, je močopudná, pomáha pri detoxikácii a zápche. Najčastejšie využitie v kuchyni je príprava chutných osviežujúcich koláčikov. Jeden taký som pripravila.

Rizoto s rybou

 Najčastejšie pripravujeme zeleninové alebo mäsové rizoto. Ako histaminička veľmi neznášam mäso, a tak som si povedala, čo keby som mäso nahradila rybou. Podarilo sa, rizoto s rybou si pripravujem aspoň 1x v mesiaci. Toto jedlo je veľmi chutné, plnohodnotné, obsahuje bielkoviny, sacharidy, zdravé tuky a aj zasýti. Hodí sa na obed alebo aj na večeru.

Zeleninová polievka s ražnými vločkami

Jednoduchá, ľahko stráviteľná polievka z koreňovej zeleniny a ražných vločiek. Vhodná pre vegetariánov, vegánov, neobsahuje mlieko, obsahuje však ražný lepok, je vhodná pri histamínovej intolerancii. 

Cícerové lievance so zeleninou

 Cícer alebo aj rímsky hrach je veľmi hodnotná bezlepková strukovina s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, minerálnych látok a vitamínov ako draslík, vápnik, horčík, zinok, fosfor, sodík, vitamíny A, B, C, E, K, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, betakarotén a omega 3 a 6 mastné nenasýtené kyseliny. 

Polievka z horskej šošovice

 V súčasnosti sú u nás dostupné rôzne druhy šošovice. Poznáme hnedú, zelenú, červenú, žltú, čiernu, oranžovú. Pochádza z Indie, kde sa pestuje okolo 50 druhov šošovice. Šošovica vôbec sa vyznačuje vysokou výživovou hodnotou. Je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín až 26 %, vlákniny až 14%, minerálnych látok, najmä zinku a železa, vitamínov sk. B. Hodí sa na prípravu polievok, fašírok, nátierok, prívarkov, ako príloha, do krémovej polievky, do šalátov. Horská šošovica je druh drobnozrnnej hnedočervenej šošovice s korenisto orechovou chuťou. Šošovicu by nemala chýbať v našom jedálničku.

Kukuričné špagety s omáčkou z červenej repy a koreňovej zeleniny.

 Medzi koreňovú zeleninu radíme mrkvu, petržlen, zeler, táto zelenina je najrozšírenejšia pre naše zemepisné pásmo a konzumovať ju môžeme počas celého roka, najviac avšak od jesene do jari. V zimnom období si z nej pripravujeme pickles – kyslú zeleninu ako náhradu za čerstvú zeleninu. Koreňová zelenina má vysokú dietetickú hodnotu a jej liečivé účinky pôsobia blahodárne na náš organizmus. Obsahuje veľa vitamínov, minerálnych látok, vlákniny, olejov, pre správnu výživu je nenahraditeľná.

Dusená zelenina s kamutovými plackami.

 Kamut (Triticum turanicum), tiež pšenica faraónov, je druh prapôvodnej pšenice s ochrannou známkou, certifikátom kvality, to znamená, že je zakázané šľachtenie, genetická úprava a pestovanie nie je založené na moderných poľnohospodárskych postupoch. Pestuje sa len v ekologických podmienkach. Preto si kamut zachoval svoje pôvodné vlastnosti. História hovorí, že kamut bol privezený do Egypta Rimanmi a znovu objavený v egyptskej pyramíde v päťdesiatich rokoch minulého storočia. 

Zimná polievka s cestovinou

 Polievka je pripravená zo zeleniny dostupnej po celý rok v našom zemepisnom pásme. V zimnom období výborne nielen zahreje, ale dodá nám aj dostatok vlákniny, minerálne látky. Kombinácia jednotlivých druhov zeleniny je vyvážená. Hlavnú rolu má červená repa. 

Prívarok z hlávkového kelu s karfiolom

 Kel poznáme aj pod oficiálnym názvom kapusta hlávková kelová alebo hlávkový kel. Kel vznikol skrížením bielej hlávkovej kapusty (Brassica oleracea var. capitata f. alba) s palmovým kelom (Brassica oleracea var. palmifolia). Palmový kel sa pestuje už len v Taliansku a používa sa ako listová zelenina na kuchynskú prípravu alebo ako okrasná zelenina. 

Koláč z gaštanového pyré.

 Kto by nepoznal gaštany jedlé. Sú vynikajúcou pochúťkou, sladkosťou, maškrtou, dezertom. Najznámejšou maškrtou je snáď dezert „gaštanové pyré so šľahačkou“ alebo „gaštanové jazýčky“. Často ich pripravujeme na jeseň, pečené. Sú vynikajúce chuťou, konzistenciou, vôňou, vyznačujú sa prirodzenou sladkosťou. Z gaštanov môžeme pripraviť chutné dezerty, použiť do plnky, či ako plnku, do koláčov, sušienok. Vynikajúca je gaštanová múka, ktorá je výborná na pečenie. Jedlé gaštany sa vyznačujú vysokým obsahom minerálnych látok vápnik, horčík, železo, fosfor, sodík, draslík, meď, zinok, selén, mangán, z vitamínov vitamíny A, sk. B, C,E, K, bielkoviny, sacharidy, málo tukov, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny. Okrem týchto benefitov majú vynikajúci a blahodárny účinok na zdravie, no posúďte sami: znižujú cholesterol, zlepšujú metabolizmus a imunitný systém, podporujú vylučovanie, neobsahujú lepok, preto sú vhodné pre ľudí s intoleranciou a alergiou na lepok. Majú nižší glykemický index, čo je pozitívne pre diabetikov, pretože nespôsobujú prudký výkyv hladiny cukru. Gaštany sú výborné aj na podporu kvality vlasov.

Kuracie mäso s hlivou

 Iste ste si všimli, že moje recepty sú na prípravu veľmi jednoduché čo sa týka času ale aj surovín. Verte mi, takéto jedlá sú najchutnejšie a viete prečo? Pretože majú prirodzenú chuť, ktorá nie je  degradovaná množstvom príchutí a zbytočných ochucovadiel. Viac menej pripravujem jedlá zo zeleniny a strukovín, občas jedlá s mäsom a to hlavne hydinou, najmä morčacie. Dnes som pripravila mäso kuracie, ktoré pochádza z overenej farmy, bez antibiotík a hormónov.

Pickles – kvasená zelenina

 Určite ste sa stretli so slovíčkom pickles. Pickles znamená inými slovami kvasená, fermentovaná zelenina. Kvasenú zeleninu si pripravovali už naši predkovia na uchovanie zeleniny v zimnom období ako náhradu za čerstvú zeleninu. Takto fermentovaná zelenina si uchováva výborné vlastnosti, je chrumkavá, čistej prirodzenej chuti a vône, môžeme ju skladovať v chladničke v sklenených pohároch aj niekoľko týždňov, v komore vydrží v hlinenom kvasáku takmer celú zimu.

Kvasená zelenina vďaka mliečnemu kvaseniu je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov, enzýmov, je výborným probiotikom, ktoré pomáha udržovať črevný mikrobiom v dobrej kondícii, zlepšuje imunitný systém, pôsobí ako detoxikačný prostriedok. Jednoducho povedané má vynikajúci vplyv na naše zažívanie a celkové zdravie. Kvasenú zeleninu si môžeme pripraviť takmer zo všetkých tvrdších druhov zeleniny, napr. bielej a červenej kapusty, kelu, špicatej kapusty, čínskej kapusty, kvaky, mrkvy, zeleru, petržlenu, kalerábu, reďkovky, stopkatého zeleru, cibule, póru, papriky, cvikly, cukety, uhorky, karfiolu, brokolice. Mali by sme ju konzumovať denne v malých porciách. Ako na to?

Plnený kelový list

 Kel patrí medzi kapustovú zeleninu. Je vynikajúcim zdrojom vlákniny, draslíka, vápnika, železa, je bohatší na vitamín C ako citrusové plody, obsahuje vitamíny sk. B najmä kyselinu listovú -B9. Kel pripravujeme na rôzne spôsoby, v podobe prívarku, je vhodný do zeleninových fašírok, karbonátkov, polievky, šalátov, výborné sú plnené listy, ktoré môžeme naplniť ľubovoľnými plnkami od mäsa cez zeleninu až po syr.

Datlový kokteil

 Datle sú veľmi výživné, patria medzi najzdravšie ovocie so zamatovou chuťou. Sú zdrojom vitamínov B1, B2, B3, B5, B6, vitamínu A, minerálnych látok draslíka, mangánu, vápnika, medi, horčíka, síry, železa, fosforu, vlákniny. Konzumovať by sme ich však mali s mierou, pretože obsahujú aj veľa cukru.

Karfiol „smažený“ v rúre.

 Karfiol pripravujeme na rôzne spôsoby, najzaužívanejší spôsob je smaženie, ktoré síce nie je najzdravšie ale zato chutné. Rovnako chutné, ba chutnejšie a zdravšie je „smaženie“ v rúre. Príprava je veľmi jednoduchá.

Kváskový mazanec zo špaldovej múky

 Cesto som pripravila zo surovín ako na vianočku, len má iný tvar, tvar ako mazanec. Tento recept používam aj na vianočku. Mazanec sa pečie hlavne na Veľkú noc, podľa mňa si ho môžeme upiecť aj počas ostatných dní roka, keď máme chuť. Je výborný ku káve, čaju, s kakaom, s maslom, medom, marmeládou, pokvapkaný čakankovým či javorovým sirupom. 

Prívarok z cukety a kvaky

Prívarky sú veľmi vďačné ľahkostráviteľné  jedlo v každom ročnom období. V lete keď potrebujeme osviežiť pripravíme si ich na studeno. Na prípravu môžeme použiť rôznu zeleninu. Ako príloha sú vhodné zemiaky, ryža či cestoviny lepkové aj bezlepkové

Šošovicový šalát

 Poznáme veľa druhov šošovice avšak šošovica vo všeobecnosti obsahuje cenné výživné látky, ktoré náš organizmu potrebuje. Môžeme hovoriť o sacharidoch, bielkovinách, vláknine, vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, kyselina listová – B9, vitamín C a E. Z minerálov vápnik, horčík, železo, draslík, sodík, zinok, meď, mangán, fosfor. Hodí sa do polievok, nátierok, šalátov, fašírok, rizota, cestovín, na prípravu prívarku či v podobe klíčkov. Vegetariáni ju obľubujú ako náhradu za mäso pre vysoký obsah bielkovín.

Silvestrovské pagáče

 Silvestrovské preto, lebo som ich pripravila na Silvestra. Hodia sa samozrejme aj na iné dni, dni, kedy máme chuť na takéto „zobnutie“. Pri príprave slaného pečiva používam ražný kvások. V tomto prípade som urobila výnimku, kvások som nahradila klasickým droždím.

Palacinka z ovsených vločiek

 Keď potrebujem odísť na dlhšie z domu a nechcem obedovať v reštaurácii, tak si pripravím sýtejšie raňajky, ktoré ma nielen zasýtia ale dodajú mi aj potrebné množstvo energie a výživných látok.

Zapekané zemiaky

 Zemiaky, kto by ich nemal rád. Hovorí sa im aj druhý chlieb. Obsahujú vitamín C, vitamíny sk. B, kyselinu listovú, veľa vlákniny a minerálnych látok. Najvyššiu výživovú hodnotu si zachovajú, ak ich pripravujeme aj so šupkou. Pripraviť si ich môžeme na tisíc spôsobov.

Cuketa na póre

 Pór ako ho dnes poznáme bol vypestovaný z divého druhu Allium ampeloprasum a pochádza z južnej Európy a západnej Ázie. Pestoval sa tiež v Anglii, Perzii, v staroveku ho pestovali Rimania, Gréci a Egypťania. V súčasnosti je v Anglii a Amerike považovaný za zeleninu a v Európe je nielen zeleninou ale aj korením.

Zapečené placky z červenej repy

 V tomto jesennom období je pre náš organizmu červená repa, poznáme ju najčastejšie pod názvom cvikla, veľmi prospešnou zeleninou, ktorá disponuje veľkým množstvom minerálnych látok, antioxidantov, vitamínov, vlákniny a zdravotnými výhodami. Môžeme ju pripravovať na rôzne spôsoby. Ja som z nej pripravila placky.

Cibuľová polievka

Snáď žiadna domácnosť sa nezaobíde bez cibule. Používame ju takmer do každého pokrmu. Je pre nás tak samozrejmá zelenina že si ani neuvedomujeme jej zdravotný prínos. Najznámejšie sú jej antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Obsahuje veľa vitamínov a minerálnych látok. Cibuľu konzumujeme hlavne surovú ale aj varenú, dusenú, pečenú, grilovanú, do šalátov, polievok, nátierok a pod. Poznáme viacero druhov cibule, napr. klasická žltá, biela, fialová, šalotka, jarná cibuľka, šalátová cibuľa, lahôdková cibuľka. Podľa toho o aký druh ide, podľa toho zvolíme prípravu.

Polievka z koreňovej zeleniny, maslovej tekvice a karfiolu.

 Medzi koreňovú zeleninu patrí mrkva, petržlen, zeler, paštrnák, reďkovka, zázvor, kvaka, repa, chren, vodnica, kaleráb. 

Pohánkový bulgur s dusenou zeleninou

 Pohánkový bulgur sa vyrába z čiastočne uvarených pohánkových krúpov, ktoré sa dobre vysušia a trhajú na malé kúsky. Bulgur sa pripravuje podobne ako ryža, na 1 diel bulguru treba 2-2,5 diela vody, varí sa 7-10 minút a nechá sa dôjsť pod pokrievkou aspoň 15 minút.. Bulgur je pekne sypký, nelepí sa. Hodí sa ako príloha k mäsu, zeleninovým jedlám, do zeleninových fašírok, do šalátov ale aj na sladký spôsob v podobe kaše.

Bezlepkové domáce halušky s restovanou rukolou

 Zväčša pripravujem už hotové bezlepkové cestoviny najradšej z ryže alebo kukurice. V tomto prípade som urobila výnimku a pripravila som domáce bezlepkové halušky. Môžu ich konzumovať ľudia citlivý na lepok, laktózu či histaminici.

Placky z ovsených vločiek.

 Ovsené vločky pozná každý z nás. Pamätám si, že v minulosti sme si ich pripravovali vo forme kaše s mliekom, maslom a cukrom. Dnes by som ich v tejto forme pripravila inak. 

Celozrnná ryža so strukovinou

 Táto kombinácia ryže a strukoviny je veľmi chutná, z výživného hľadiska bohatá a pretože obsahuje dostatok vlákniny, zasýti. Uprednostňujú ju najmä vegetariáni pre obsah bielkovín v strukovinách. Má nízky glykemický index, preto je toto jedlo vhodné aj pre diabetikov. Môžeme ju servírovať ako samostatné jedlo so zeleninovým šalátom alebo aj ako prílohu k dusenej zelenine, či mäsu. 

Cícer na orientálny spôsob

 Cícer...., poznáme ho aj pod názvom rímsky hrach. Považuje sa za najzdravšiu strukovinu a bielkovinovú bombu, na 100 g obsahuje až 20 g. Pýši sa tiež vysokým obsahom vlákniny 7 g , z minerálov obsahuje veľké množstvo železa, horčíka, vápnik, sodík, zinok, draslík, z vitamínov najmä vitamíny skupiny B. Okrem výživných benefitov má benefity aj zdravotné. 

Príloha z tekvice hokkaidó a karotky

 Zeleninové prílohy sú chutné k mäsu, servírujem ich najmä k zeleninovým fašírkam zapečenými v rúre bez tuku alebo k dusenej zelenine, duseným šampiňónom a podobne. Kombinácia tekvice hokkaidó s karotkou vykúzli nielen jedlo plné výživných látok ale aj vynikajúcu zamatovú chuť, originálnu vôňu a nakoniec aj veľmi príťažlivú farbu.

Cestoviny s adzuki fazuľou

 Fazuľa adzuki sa hojne využíva v Japonsku na rôzne spôsoby, dokonca ju používajú aj do sladkých múčnikov. Nazývajú ju tiež „kráľovná fazúľ“.

Šampiňóny na paprike

Šampiňóny sú vo všeobecnosti pochutinou ale aj výbornou potravinu čo do obsahu minerálnych látok najmä horčík, draslík, železo, selén, stopových prvkov meď, zinok, mangán, fluor, jód, z vitamínov vitamín B1,B2, B3, B9-kyselina listová. Šampiňóny obsahujú veľa vody, majú nízku energetickú hodnotu.

Indiánska ryža

 Indiánska ryža a tiež sa môžeme stretnúť aj s názvom divoká kanadská ryža. V skutočnosti ani nejde o ryžu, ale semeno vodnej trávy, ktorá rastie v Kanade v oblasti jazier, kde bola bežnou potravinou domorodého indiánskeho obyvateľstva a z toho pochádza aj jej názov indiánska ryža. Indiáni ju používali ako prílohu k mäsu ale aj zaliatu javorovým sirupom.

Pečená trikolora

 Neskoré leto sa vyznačuje dozrievaním cukety a tekvíc rôzneho druhu. Túto chutnú, vzácnu zeleninu, bohatú na výživné látky je najlepšie pripraviť čerstvú. Môžeme ju zapekať, variť na pare, dusiť, grilovať, pripraviť prílohu k mäsu v podobe pyré, použiť do šalátov ale aj do sladkých múčnikov.

Špaldové zrno so zeleninou

 Špalda je odroda prastarej pšenice, ktorú pred 9tisíc rokmi poznali a používali na slané aj sladké pokrmy starí Palestínčania, Egypťania i Rimania. Z Európy sa vytratila z ekonomických dôvodov v 20. storočí a to z toho dôvodu, že špalda nemá takú výnosnosť, jej zrno je obalené dvojitou plevou a jej spracovanie je preto náročnejšie. Vytlačila ju šľachtená pšenica, ktorá je na pestovanie oveľa menej náročná. Opäť sa vrátila s rozvojom ekologického poľnohopodárstva. 

Maslová tekvica v cestíčku

 Maslová tekvica patrí medzi najobľúbenejšie druhy tekvíc. Patrí medzi zdravú nízkokalorickú zeleninu, jej dužina je jemná, naozaj maslová. Pýši sa bohatým zdrojom vitamínov, minerálov ako draslík, horčík, vápnik, železo, je bohatým zdrojom vlákniny a betakaroténu, z ktorého si organizmus vie vyrobiť dôležitý vitamín A. 

Dusená zelenina s ryžou

 Veľakrát sa stane, že na prípravu jedla mám menej času. V takýchto prípadoch sa snažím pripraviť jedlo, ktoré nie je náročné na čas (vlastne robím také všetky), je výživné a aj chutí. Tento pokrm neobsahuje laktózu, lepok, je nízkohistamínový.

Jednoduchý kakaový zákusok

 Zákusok je výborný k nedeľnej káve, hodí sa po slávnostnom obede, či večeri.

Bezlepkové cestoviny s omáčkou z kozej fety a kozej bryndze.

 Trh ponúka širokú škálu bezlepkových cestovín, ktoré sú vhodné pri intolerancii na lepok či celiakii, pri diabetes a pre všetkých, ktorí sa chcú zdravšie stravovať.

Jablčník

 Jablká.... najprirodzenejšie ovocie, ktoré sa urodí v našom zemepisnom pásme. Nemali by chýbať na každom stole. Jablká sú zásobárňou vitamínov, minerálov, vlákniny, pektínu. Sú považované za najzdravšie ovocie. Podľa vedeckých poznatkov by sme denne mali zjesť aspoň 1 jablko.

Jogurtovo smotanový krém

 Táto pochúťka je vhodná na desiatu alebo olovrant alebo len tak, ako mls. Pridať môžeme napr. špaldové piškóty, potom bude krém kalorickejší. Kto má intoleranciu na laktózu, môže použiť bezlaktózovú smotanu, jogurt a sladkú smotanu. Príprava je veľmi jednoduchá.

Zeleninový nákyp

 Zeleninový nákyp je ľahšou obmenou zeleninových fašírok. Môžeme ho pripraviť z rôznych druhov zeleniny. Podávame ho samotný posypaný strúhaným syrom alebo s dresingom z avokáda a smotany a pod. alebo aj s prílohou napr. pyré zo zemiakov, z batátov, kvaky, koreňovej zeleniny.

Vegetariánska paella.

Toto národné jedlo Španielov pozná azda každý, kto Španielsko navštívil. Dá sa pripravovať z rôznych surovín. Tá tradičná španielska sa pripravuje s mäsom alebo morskými plodmi. Ja som pre tento prípad zvolila vegetariánsku paellu s prípravou na panvici.

Plnená tekvica hokaidó

 Tekvica hokaidó má v kuchyni široké využite. Hodí sa do polievok, omáčok, rizota, je výborná pečená, zapekaná, grilovaná, ako príloha, do koláčov, džemov. Okrem rozmanitého použitia v kulinárstve obsahuje bielkoviny, vlákninu, z vitamínov vitamín A,B,C, betakarotén, z minerálov vápnik, horčík, fosfor, draslík. Pomáha pri ochoreniach zažívacieho traktu a pankreasu, je močopudná. Rozhodne stojí za to, zradiť ju do jedálnička. 

Kuracie prsia na kápii s varenou mrkvou a karfiolom

 O tom, že mrkva nám poskytuje mnoho vitamínov, minerálov, antioxidantov, vlákniny niet pochýb. O mrkve, jednotlivých druhoch a jej blahodárnych účinkoch na ľudský organizmus sa dočítate v článku Mrkva, neobyčajne obyčajná zelenina.

Slivkový koláč

 Slivky sú vynikajúce ovocie, bohaté na železo, vápnik, draslík, vitamíny skupiny B a vitamín A. Obsahujú veľa vlákniny, preto sa odporúčajú pri problémoch s vyprázdňovaním. Viete, že prvé sadenice slivky priviezol na naše územie Karol IV. a hovorí sa im aj „karlátka“?

Slané cícerové lievance

 Lievance alebo ak chcete miniplacky svojim zložením obsahujú nutrične bohaté suroviny cícer, bezlepkovú ovsenú múku, bio vajíčka. 

Puding z avokáda

 Kto by nemal rád puding. Spomínam si na svoje detstvo, keď nám mamina pripravovala puding z BB pudingu, to bolo voľačo.... Totiž v tej dobe 70 tich rokov min.st. sme ani veľmi nemali na výber. Nakoniec, som tento vtedy skvostný puding pripravovala svojim dvojčatám. Je škoda, že BB puding, ktorý dostať aj dnes sa svojim zložením značne odlišuje od toho kedysi. 

Ovocný nápoj

 Každé ráno premýšľam čo budem raňajkovať. Často si pripravujem rôzne kaše, či vločky s ovocím, semiačkami, orechmi, sušeným ovocím, medom alebo sirupom z kokosových kvetov. Keďže už máme k dispozícii rôzne čerstvé ovocie ako jahody, čerešne, broskyne, marhule, nektárinky vymenila som raňajkovú kašu za čerstvý ovocný nápoj s kokosovým mliekom. Tento nápoj má nielen vynikajúcu chuť a vôňu ale aj zasýti.

Bezlepkové pečivo.

 Pečivo je jednoduché na prípravu, bez kvasníc, mlieka, lepku, kazeinu, laktózy. Vhodné pri histamínovej intolerancii, intolerancii na lepok, mliečnu bielkovinu, laktózu. 

Brokolica so smotanovo-avokádovou omáčkou

 Bokolica nie je náročná na prípravu, za najzdravšiu prípravu považujem prípravu na pare. Je výborná do šalátov, polievok, zapekaná, do zeleninovej nátierky, pripravená na pare a zaliata rôznymi omáčkami. O brokolici som už písala v jednom z receptov. 

Baba z cukety

 Tradične poznáme Babu zo zemiakov. Ide o identické ingrediencie ako na zemiakové placky. Miesto zemiakov som však použila cuketu. Baba neobsahuje žiadne mlieko, lepok a patrí medzi nízkohistamínové jedlá.

Koláčik Jarné osvieženie.

 Korpus neobsahuje múku, tvarohový preliv je ochutený pyré z čerstvých bio jahôd zo Záhoria. Koláčik je ľahký a osviežujúci.

Fazuľovo-cuketové soté s ryžovými rezancami

 V našej kuchyni používame rôzne druhy fazule, fazuľa biela, hnedá, strakatá, žltá, adzuki, mungo fazuľky. Fazuľa patrí medzi sacharidy s vysokým objemom bielkovín až 21-24,5 g na 100 g, najviac bielkovín obsahuje fazuľa biela. Fazuľa obsahuje veľa minerálov železo, draslík, meď, vápnik, horčík, mangán, z vitamínov vitamíny skupiny B. Fazuľa neobsahuje žiadny tuk a má pomerne nízky glykemický index.

Zemiaková bezlepková žemľa

 Žemlička neobsahuje lepok, sóju, mlieko, je vhodná pre ľudí s laktózovou intoleranciou, celiatikov. Vhodná pre histaminikov v prípade, že tolerujú pohánku.

Cuketové placky

 Placky si môžeme pripraviť z rôznej zeleniny jednodruhovej alebo aj viacdruhovej. Môžeme ich jesť samostatne s listovým šalátom či naplniť soté napr. z mäsa, zeleniny, šampiňónov. 

Koláč z fialových zemiakov Violet

 Kto by nepoznal zemiakové placky. Zemiakový koláč je so zemiakovými plackami takmer identický.

Krémová polievka zo špargle.

Obdobie jari si môžeme spojiť aj so špargľou. Špargľové polia sa nachádzajú v okolí Malaciek, Veľkých Levár a tiež medzi Kostolišťom a Jakubovom.

Dusený zeler s cicerom

 Zeler patrí medzi koreňovú zeleninu s vysokou dávkou minerálov a vitamínov. Má široké využitie v kuchyni. Najčastejšie ho používame do vývarov, polievok, šalátov, je vhodný do zeleninových placiek či fašírok, môžeme ho vysmážať, zapekať, pripraviť si hranolky. 

Zdravé raňajky z vločiek, orechov, sušeného ovocia.

 Na aké raňajky ste zvyknutí? Niekto preferuje chlebík s nátierkou, maslom šunkou, syrom, vajíčkom alebo ovocný jogurt s pečivom, praženicu zo štyroch a pod. Čo by ste povedali na zdravšiu verziu raňajok, ktoré Vám dodajú potrebnú energiu a sú výživovo plnohodnotné? 

Kokosové keksíky máčané v horkej čokoláde

 Keksíky sú bezlepkové, sú vhodné pre všetkých, ktorí chcú mlsať zdravšie. Vhodné k čaju aj káve.

Brokolica na pare zaliata smotanovou omáčkou s varenými fialovými zemiakmi.

 Brokolicu by sme mali zaradiť do jedálnička pre jej bohatú nutričné hodnoty. Obsahuje veľa vitamínu C, B1 a B12, E, kyselinu listovú – B9, je zdrojom karoténov. Z minerálov treba spomenúť selén, fosfor, železo, horčík, draslík a vápnik.

Polievka z maslovej tekvice

 Tekvicu môžeme pripravovať na niekoľko spôsobov. Môžeme ju použiť na prívarok, pečenie, do nátierok, dezertov, šalátov či polievok. 

Netradične plnená paprika

 Netradične plnená paprika, tradične ju poznáme pod názvom plnená paprika. V našej slovenskej kuchyni ju plníme mletým bravčovým mäsom a ryžou. 

Zeleninové pyré s batátovým knedlíkom

 Toto jedlo sa hodí na ľahší obed, či večeru. Je ľahko stráviteľné, vhodné pre tých, ktorí majú zažívacie problémy, histaminikov. Neobsahuje mlieko, takže je vhodné aj pre tých, ktorí majú intoleranciu na kazein a laktózu.

Brokolicovo mrkvová polievka

 Brokolica je veľmi chutná a zdraviu prospešná zelenina. Obsahuje veľa vitamínu C, B1, B9-kyselinu listovú a B12, E. Z minerálov draslík, selén, horčík, fosfor a železo.

Obzvlášť treba vyzdvihnúť vápnik, v 100 g brokolice sa ho nachádza až 100 mg. Vápnik je potrebné priebežne dopĺňať, je dôležitý ako pre zdravý vývoj detí, tak aj pre dospelých, u ktorých nedostatok spôsobuje osteoporózu. 

Nátierka z tmavých šampiňónov

 Táto chutná, voňavá huba obsahuje mnoho prospešných látok pre náš organizmu. Za zmienku stojí spomenúť vysoký obsah vlákniny a esenciálnych aminokyselín. Z vitamínov vitamín B1, B2, B3, kyselina listová – B9, vitamín D, z minerálov selén, železo, draslík, horčík, fluór, zinok, mangán, jód, meď. Nemajú takmer žiadny tuk, zato až 90% vody. 

Zelerová polievka s konským bôbom

 Strukoviny ako fazuľu, šošovicu, červenú šošovicu, cícer, mungo fazuľky, mungo dál, hrach využívam v kuchyni často a na rôzny spôsob. V zdravej výžive som si všimla strukovinu Konský bôb alebo aj Bôb obecný. 

Kuracie mäso na kurkume s pečenými bielymi batátmi.

 O batátoch ako veľmi chutnej a hodnotnej zelenine som už písala v článku Batáty na mnohoraký spôsob, batáty ako liek. Doteraz som v receptoch používala batát oranžový. Teraz by som Vám chcela predstaviť batát biely, ktorý na rozdiel od batátu oranžového má dužinu bielej až ľahko žltkastej farby a sú menej sladké ako batáty oranžové. Ide o suchší typ sladkých zemiakov a ich dužina je pevnejšia ako dužina fialových alebo oranžových batátov. Najviac antioxidantov obsahujú fialové batáty. Sladké zemiaky vôbec patria medzi veľmi výživnú zeleninu. Aj biele batáty tak ako oranžové alebo fialové, môžeme zapekať, variť, dusiť, pripraviť ako pyré či hranolky. Hodia sa aj na prípravu sladkých múčnikov.

Zeleninový guláš

 Väčšina z nás si pod pojmom guláš predstaví kopu mäsa, paradajky, paradajkový pretlak, veľa cibule a ostatné ingrediencie, ktoré sú charakteristické pre guláš. Niekto varí „slepý“ guláš, čo znamená, že mäso je nahradené napr. zemiakmi. Ja som zvolila zeleninový guláš... žiadne mäso, žiadne zemiaky, len veľa rôznej zeleniny. Guláš je bez lepku, konzumovať ho môžu aj celiatiaci, histaminici.

Naplnená zapečená cuketová lodička

 Cuketa je zelenina s veľmi vysokým obsahom vody, nízkym obsahom kalórii ale za to obsahuje veľa živín vo forme vitamínov a minerálov. Z vitamínov vitamíny A,B,C,E, K, z minerálov železo, vápnik, horčík, draslík, zinok sodík, selén, mangán, meď,  bielkoviny, sacharidy , vlákninu.

Zapečené jablko s kukuričnými lupienkami.

 Tento pokrm je vhodný na desiatu alebo olovrant. Je vhodný pre malých aj veľkých, je bezlepkový, bez vajec, mlieka. Vhodný aj pri histamínovej intolerancii.

Nátierka z mungo fazuliek

Mungo fazuľky sú chutná, výživná strukovina. Používajú sa na varenie aj klíčenie. Klíčky sú bohaté na bielkoviny, tak ako fazuľky aj klíčky môžeme použiť do polievok, šalátov, zeleninových fašírok. Výborné sú vo forme nátierky. Fazuľka mungo obsahuje bielkoviny, sacharidy, vlákninu, z vitamínov vitamín A, B1,B2, B3, B6, B9-kyselinu listovú a pantoténovú, vitamín C, E, K . Z minerálov zinok, mangán, horčík, vápnik, draslík, fosfor, železo, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.

Slivkovo-makový mls.

 Všetko slivkovo-makové mi pripomína detstvo, keď stará mama pekávala slivkovo-makové záviny z kysnutého cesta alebo pražila šišky a z rezancov posypaných makom a cukrom a poliatych domácim maslom sme mali hrče za ušami. 

Cícerová nátierka

 Cícer je veľmi zdravá strukovina, bohatá na bielkoviny, minerálne látky a vitamíny. Nemal by chýbať v žiadnej kuchyni. Môžeme ho pridať do polievky, k pokrmom z mäsa, do zeleninových šalátov, rizota či pyré so zeleniny alebo zemiakov.

Fliačky so špicatou kapustou.

 Poviete si, na kapustných fliačkoch nie je nič zvláštne a navyše pripraviť ich nie je náročné. Ale nie je kapusta ako kapusta. Na prípravu som použila alternatívu klasickej kapusty bielej, kapustu špicatú. 

Fánky na zdravší spôsob

 Symbolom fašiangov sú masky, zábava, šišky, fánky. Aj keď je už po fašiangoch, prečo si neurobiť túto sladkosť alebo koláčik alebo cukrovinku ( nazvime ju ako nám najlepšie ide do uší) jednoducho keď máme chuť. 

Mrkvová polievka s karfiolom

Mrkva tvorí základ koreňovej zeleniny a určite sa nachádza v každej domácnosti. Väčšina z nás ju považuje za obyčajnú, bežnú zeleninu, avšak táto hodnotná zelenina sa pýši obsahom látok, ktoré prospievajú nášmu organizmu. Obsahuje veľa betakaroténov a vlákniny, vitamín B, C ,D, E, H a K minerálne látky železo, vápnik, magnézium, horčík, draslík, sodík, fosfor, kremík, síru. Môžeme ju použiť na prípravu rôznych pokrmov slaných aj sladkých. Mrkvovú šťavu môžeme nazvať vitamínovou bombou.

Karfiol netradične.

 Niekedy sa mi zdá, že pripravujem „otrepané“ jedlá, tak som si povedala, že treba zabehané recepty rozšíriť o niečo nové, čo by lahodilo nielen oku ala aj žalúdku a pritom bolo jedlo aj zdravé a šetrné k tráviacemu traktu. Vždy som karfiol pripravovala buď ako mozoček, alebo som ho spolu s brokolicou zaliala smotanou so syrom a vajíčkami a dala zapiecť, alebo zmiešala s inou zeleninou a pripravila zeleninový nákyp. Najviac však u nás ide vysmážaný v cestíčku. V tomto prípade, som však nevyužila ani jeden spôsob prípravy. Pripravila som karfiol na smotane alebo Karfiol netradične. Toto jedlo je ľahká alternatíva obeda alebo večere a je aj chutné.

Tvarohové knedličky s marhuľovým prelivom

 Občas sa stane, že ja alebo niekto z mojich blízkych dostane chuť na niečo dobré, niečo sladké, tak premýšľam čím by sme si tieto chute upokojili, aby to bolo rýchle a hlavne čo najviac zodpovedalo zdravej výžive. Naposledy som takto pripravila tvarohové knedličky.

Cuketovo batátové lievance s kukuričnými lupienkami

Tento pokrm je veľmi jednoduchý na prípravu, ľahko stráviteľný, bez lepku, mlieka, vhodný pri intolerancii na laktózu, pri celiakii, pri histamínovej intolerancii.

Hliva na zelenine s pohánkou

Hliva ustricová patrí spolu so šampiónmi a shitaki k najobľúbenejším hubám. Môžeme ju použiť do polievky, do šalátov, pripraviť ako guláš, môžeme ju konzervovať alebo usušiť, pomlieť na prášok a používať ako korenie. Svojim zložením nám poskytuje dôležité vitamíny a minerály, obsahuje beta glukány, statiny, ktoré sa podieľajú na znižovaní hladiny cholesterolu v krvi, má antibakteriálne a anivirotické vlastnosti. Podporuje imunitný systém.

Placičky z kamutového zrna s miešanou zeleninou.

Kamut vám nič nehovorí? Ide o prapôvodný druh pšenice, má svoju ochrannú známku, ktorá zaručuje, že nikdy nemôže byť šľachtený ani geneticky modifikovaný. Kamut je veľmi hodnotná lepková obilovina, ktorá má zachované všetky svoje pôvodné vlastnosti. Má vysoký obsah bielkovín, oproti klasickej pšenici asi o 40% vyšší a je bohatý na minerály, vyznačuje sa vysokým obsahom selénu, horčíka a zinku, vápnika, sodíka, mangánu, železa, fosforu. Z vitamínov vitamín B1,B2, B6, vitamín C, E, A a kyselina olejová.

Nátierka z červenej kápie, mrkvy a tvarohu

Nátierka sa hodní na raňajky, desiatu, olovrant či ľahkú večeru. Skúšala som nátierku pripraviť aj so zelenej kápie, musím sa však priznať, že červená kápia to vyhrala, čo do chuti, sfarbenia aj vône. Ćervená kápia, mrkva a tvaroh je výbornou kombináciou surovín, ktorých chute vzájomne ladia. Červená kápia je až dvojnásobne bohatšia na vitamín C a antioxidanty ako kápia zelená. Červené kápie obsahujú až deväťkrát viac karoténov ako zelené kápie. Čo sa týka kyseliny p-kumárovej, ktorá je dôležitým antioxidantom, jej obsah v zelenej aj červenej kápii je rovnaký. 

Keksíky z gaštanovo-kukuričnej múky, ochutené kokosom

Keksíky z gaštanovo-kukuričnej múky, ochutené kokosom

Na prípravu týchto keksíkov som použila kombináciu gaštanovej a kukuričnej múky. Obe tieto múky majú krásne sfarbenie. Gaštanová múka mení svoje zafarbenie teplotou na zlatohnedú a kukuričná múka má prirodzenú krásnu zlatožltú farbu, preto sú tieto upečené keksíky zlatohnedej farby.

Ryžové rezance so zeleninovým pyré

 Toto jedlo je bez lepku, bez laktózy, veľmi jednoduché na prípravu. Hodí sa na ľahkú večeru, ocenia ho najmä tí , ktorí majú z ťažkosti s trávením alebo trpia potravinovými intoleranciami napr. na lepok, kazein, laktózu, ďalej celiatici, HITkári, samozejme ak je niekto alergický napr. na zeler treba ho vynechať alebo nahradiť inou vhodnou zeleninou. 

Puding z ryže so šľahačkou

 Kto by nemal rád puding na sladký spôsob. Zvyknutí sme na bežné pudingy z kukuričného škrobu či krupice, najznámejším je snáď BB puding. V súčasnosti nám predajne zdravej výživy ponúkajú pudingy zdravšej varianty ako napr. puding z ryžovej múky, puding z tapioku a pod. Príprava týchto pudingov je veľmi jednoduchá a nenáročná na čas. Dokonca puding z tapioku nemusíte pripravovať, jednoducho otvoríte kelímok a papáte. 

Rybia polievka trocha inak.

Rybia polievka sa zväčša pripravuje na Vianoce. V maďarskej kuchyni sa pripravuje halászlé. Keďže moja rodina tradičnú rybiu polievku neobľubuje, vymyslela som spôsob, ktorý by mohol uspieť. Podarilo sa. Túto polievku varievam už dlho a možno bude chutiť aj vám.

Adzuki fazuľa na paprike s quinoa

Toto jedlo je veľmi jednoduché, na strane druhej veľmi chutné a výživné. Adzuki fazuľa sa odlišuje od klasickej fazule akú poznáme  a na akú sme zvyknutí , svojou farbou, tvarom, vôňou, chuťou a čo je plus, netreba ju máčať 12 hodín.

Cícerová nátierka

Cícer alebo aj rímsky hrach je veľmi hodnotná bezlepková strukovina s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, ktoré nás zasýtia na dlhšiu dobu. Už naši predkovia ho používali na prípravu rôznych jedál. Môžeme ho variť, opiecť, pridať do polievok, nátierok, najznámejšia je nátierka hummus či pripraviť si z neho placky. Niekto ho pripravuje aj na sladký spôsob.

Koláčiky z Jakubova

 Koláčiky sa hodia ako k čaju tak ku káve. Sú vhodné pre malých aj veľkých.