Recepty

Ovsený nápoj

Rastlinné nápoje (mlieka) sa stávajú čoraz viac obľúbenejšími nielen medzi vegetariánmi a vegánmi, ale aj u ľudí s intoleranciami, alergiami a inými tráviacimi ťažkosťami.

Zelerová nátierka

Určite viacerí z nás si často povedia, „čo na obed“, „čo na večeru“, obzvlášť, keď máme stravovacie obmedzenia. Dobrou voľbou je zelerová nátierka s domácim ražným kváskovým chlebíkom.

Cestoviny z červenej šošovice s cuketovou omáčkou 2

Výživný na prípravu jednoduchý obed alebo večera. Červená šošovica je lúpaná šošovica, prirodzene bezlepková, má jemnú chuť a rýchlo ju vieme pripraviť.

Piškóta s jablkami

Jemný ľahký koláčik, bez lepku, mlieka, laktózy. Vhodný pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok, laktózu, histamín.

Špagetová tekvica s mletým mäsom

Špagetová tekvica je druh tekvice, ktorý sa vyznačuje tou zaujímavosťou, že sa využíva ako náhrada za klasické špagety z múky lepkovej a bezlepkovej. Dužina sa po pečení alebo varení rozpadá na vlákna- špagety. Tieto chutné zeleninové špagety sú nízkokalorické, sú bohatým zdrojom vitamínov skupiny A, B, C, E, K, alfa a beta karoténu, minerálnych látok, ako vápnika, horčíka, draslíka, sodíka, síry, stopových prvkov, ako železa, mangánu, medi, selénu, zinku, zdroj aminokyselín, omega 3 mastných kyselín. A tiež, bielkovín, sacharidov a vlákniny.

Dusené jablká s mandľovou mrveničkou

 Ľahký , chutný svieži dezert. Základ surovín je bez lepku a vajec.

Plnená paprika bez paradajok

Tradične pripravujeme plnenú papriku s paradajkovým pretlakom alebo paradajkovým kečupom a z bravčového mäsa. Veľa ľudí má problém nielen s bravčovým mäsom, ale aj  s paradajkami či už alergiu alebo histamínovú intoleranciu. Medzi týchto ľudí patrím aj ja. Paradajkový pretlak alebo kečup môžeme nahradiť kečupom z červenej repy a zeleniny. Kečup nie je nič iné ako hustá zeleninová omáčka a teda môžeme si ju pripraviť z rôznych druhov zeleniny.

Nepečená dobrota z ovsených vločiek

Na sladké dobroty z ovsených vločiek pečených aj nepečených existuje veľa receptov. Často sa inšpirujem rôznymi receptami a upravujem si ich podľa vlastnej potreby. Mnohokrát recepty obsahujú suroviny ktoré mi nevyhovujú a tieto nahradzujem buď zdravšími surovinami alebo ich nahradím inými, ktoré nepokazia očakávaný konečný výsledok.

Zemiakovo-cuketová placka so šampiňónmi na paprike

Cuketovo-mrkvové cestoviny

 Cestoviny sa hodia na obed či večeru ako samostatné jedlo, alebo ako príloha k morčaciemu mäsu.

Kečup z červenej repy

O pôvode kečupu existujú viaceré teórie. Predchodca dnešného kečupu pochádza z Číny, Indie, Vietnamu, Japonska a Malajzie. Prvé zmienky pochádzajú až z roku 300 p.n.l a skladal sa z rybieho mäsa a sóje. Kečup sa rozšíril do sveta vďaka britským obchodníkom, ktorí ho priviezli do Európy. Prvý recept na paradajkový kečup pochádza z roku 1812 a bol publikovaný Jamesom Measeom.

Jednoduchá rýchla nadýchaná chutná roláda

 Roláda je bezlepková, bez laktózy a mliečnej bielkoviny.

Cestoviny s brokolicou

Cestoviny sa vyrábajú z nekvaseného cesta, zemiakového cesta, ochuteného cesta, napr. rajčinovou pastou, špenátom a pod. Vyrábajú sa hlavne z pšeničnej, ražnej hladkej a celozrnnej múky, semolínovej, grahamovej múky zmiešané s vodou a vajcami alebo len s vodou. Nazývame ich cestovinami bezvaječnými a cestovinami vaječnými. Na výrobu cestovín sa používajú aj bezlepkové múky a strukoviny, napr. ryžová, kukuričná, z quinoa, teffová, amarantu, zo strukovín hrach, šošovica, cícer. Cestoviny sa najviac konzumujú v talianskej kuchyni. Ak sa vyrábajú priemyselne strojovo, často sú obohatené o syntetické vitamíny. Čo sa týka výživných hodnôt, obsahujú najviac sacharidov, najmä škrobu, bielkoviny, minimum vitamínov a minerálnych látok. Bohatšie na výživové hodnoty sú  cestoviny z pseudoobilnín ako quinova, teff, amarant či strukovín.

Bezlepkové piškóty

Receptov na prípravu bezlepkových piškót existuje nespočetné množstvo. Pripravovala som ich už niekoľkokrát z kukuričnej či ryžovej múky, no však nikdy neboli také, ako som si ich predstavovala. Vyskúšala som zvýšiť dávku bezlepkovej múky a pridať kukuričný škrob. Piškóty neobsahujú lepok, laktózu, kazein. Sú vhodné pre deti a každého , kto je citlivý na lepok, na histamín, laktózu. Sú ľahkostráviteľné. 

Makové šúľance

Kapusta na červeno

Kapusta biela je typická zelenina, ktorú konzumujeme hlavne v zimnom období, pripravenú na rôzne spôsoby. Kapusta obsahuje cenné výživné látky, vitamíny a minerálne látky, vlákninu, ktorá prispieva k správnemu fungovaniu črevnej sústavy. Obsahuje veľa vitamínu C, vitamín A, E, B1,B2, B9 – kyselinu listovú (folát). Z minerálnych látok vápnik, magnézium, železo, selén, je bohatá na enzýmy, soli kyseliny fosforečnej. Kapusta podporuje imunitný systém, zlepšuje trávenie, podporuje tvorbu červených krviniek, pomáha pri zápche. Šťava z čerstvej kapusty sa odporúča pri prekyslení žalúdka a pri žalúdočných vredoch. 

Prívarok zo zemiakov a ružičkového kelu

Príprava prívarku je veľmi jednoduchá, napriek tomu je chutný a výživný. Prívarok je vhodný pre dospelých aj deti. Neobsahuje laktózu ani lepok.

Koláčiky z ovsených vločiek

Koláčiky sú jednoduché nielen na suroviny, ale aj na prípravu. Hodia sa k čaju či káve. Neobsahujú vajcia, lepok a ak použijeme bezlaktózové maslo, alebo prepustené maslo, sú aj bez laktózy.

Šošovica Beluga s hlivou ustricovitou

Čierna šošovica Beluga nazývaná aj vegetariánsky kaviár je považovaná za luxusný druh šošovice a strukovín vôbec. Jej drobný guľatý tvar a čierne sfarbenie podobné kaviáru viedlo k pomenovaniu práve podľa kaviáru Beluga. 

Zapečená cuketa v smotanovej omáčke

Jablkový puding

Puding je osviežujúci, vhodný ako desiata či olovrat alebo ako dezert. Je obmenou klasických škrobových pudingov na ktoré sme zvyknutí. Žiaľ, mnohí z nás trpia na rôzne potravinové intolerancie a práve tento puding je vhodný pre nich. Neobsahuje laktózu, histamín, vajcia, lepok.

Bravčové mäso na zeleninovo-hubovej omáčke

Na tento pokrm nemusíme použiť len bravčové mäso, hodí sa aj morčacie, kuracie a tiež hovädzie a teľacie. Rovnako na zeleniový základ môžeme použiť rôzne druhy zeleniny podľa chuti a sezóny. Množstvo surovín si zvolíme sami.

Cestoviny s cuketovou omáčkou

 Jedlo sa hodí na rýchly obed alebo večeru. 

Karfiol zapečený na syre

Kuracia pečeň na šampiňónoch

Kuracia pečeň patrí medzi výživné potraviny. Obsah cenných výživných látok záleží od celkovej kvality chovu a krmiva kurčaťa. Vnútornosti vo všeobecnosti však často nekonzumujeme, sú považované za nečisté, s obsahom škodlivých látok, hoci naši predkovia dávali prednosť práve vnútornostiam pred svalovinou.

Smotanová polievka z jarného hlávkového šalátu

Hlávkový šalát ako ho poznáme v našom zemepisnom pásme sa pýši obsahom vitamínov skupiny B, najmä vitamínu B1, B2 a B9, vitamínom C a E. Obsahuje tiež dôležité minerálne látky sodík, horčík, vápnik, draslík, zinok, meď, jód a tiež vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie črevného systému. 

Zapekané kapustové fašírky

V tomto ťažkom období pandémie nákazy COVID-19 , teda neviem ako vy, ale ja mám celkom problém si zabezpečiť skutočnú zeleninu jednak z dôvodu, že sa chcem vyhnúť nákaze a tiež z dôvodu, že zdroje, z ktorých som bežne nakupovala nemám v súčasnej dobe k dispozícii. 

Zlaté mlieko

Kurkuma je korenie, ktoré pochádza z Južnej Ázie. Používa sa v mnohých indických jedlách, ktorých je nevyhnutnou súčasťou. Kurkuma sa stáva čoraz viac obľúbeným korením aj v našej kuchyni. 

Slané tvarohové tyčinky

 Občas aj mňa prepadne chuť na niečo... niečo si len tak zobnúť ako sa hovorí „ potrebujem si popraviť chuť“.

Paštéta z kuracích pečienok

Vnútornosti mnohí ľudia nekonzumujú a to z rôznych dôvodov. Aj sa som ich vyradila po dlhú dobu z dôvodu, že som citlivá na histamín (HIT). Po 8 rokoch nekonzumovania pečienky som sa rozhodla vyrobiť domácu paštétu z kuracích pečienok a sledovala som ako bude môj organizmus reagovať. 

Krúpová polievka s hríbami

Hríby sa stali kulinárskou pochúťkou, dajú sa z nich pripraviť rôzne chutné pokrmy ako z čerstvo nazbieraných, tak aj zo sušených. Sú výživné a majú aj zdravotné benefity.  

Sikulská kapusta

Toto jedlo pochádza z Rumunska zo Sedmohradska, kde žije skupina Maďarov tzv. Sikulovia. Sikulovia pestujú kapustu vo veľkom a teda aj veľmi často ju konzumujú pripravenú na rôzne spôsoby. Jedným z nich je aj sikulská kapusta. Sikulovia toto jedlo jedia s premastenými zemiakmi alebo s domácim chlebom. 

Zemiaky s krustou

Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Mnohí z nás si jedálniček bez zemiakov nevedia ani predstaviť. V kuchyni majú široké využitie. Sú výborné varené v šupke či ošúpané, dusené, smažené, pečené, ako pyré, v podobe hranoliek, placiek a i.

Zemiaková polievka s krupicovými haluškami

Jednoduchá, chutná, výborná polievka v zimnom období. Na tento spôsob pripravovali výživné a husté polievky naši rodičia a prarodičia. Pridávali nielen veľa koreňovej zeleniny, cestoviny ale aj mäso. Takáto polievka často nahradila hlavné jedlo. 

Morčacie mäso na koreňovej zelenine

Cuketové kôpky so syrom

Pečená cvikla s batatom

Hliva s brokolicou a karfiolom

Bábovka s čokoládou

 Bábovka je výborný a obľúbený druh pečiva, ktorý sa hodí na raňajky, olovrant či k poobednej káve.

Krupicovo zemiakový šterc

 Toto jedlo je starodávne jedlo našich predkov. Jedlo pripravovali jednoducho, chutne a zo surovín, ktoré si dopestovali a boli vtedy dostupné. Keďže som z tých skôr narodených, spomínam si na detstvo, kedy nám babička pripravovala rôzne dobroty. Jednou z nich je krupicovo zemiakový šterc. Je výbornou obmenou každodenného moderného jedálnička. Môžeme si ho pripraviť s opraženou cibuľkou, oškvarkami, klobáskou či tvarohom alebo smotanou. 

Zeleninové soté

Zapekaná brokolica so zemiakmi

 Jednoduché ľahkostráviteľné jedlo vhodné na obed či večeru.

Ružičkový kel s pohánkou

 Ružičkový kel je typickou zimnou zeleninou. Hodí sa do polievok, rizota, ako príloha k mäsu.

Morčacie mäso so zeleninovou prílohou

 Toto jedlo je nielen veľmi chutné ale aj jednoduché na prípravu. K mäsu a zelenine si môžeme pridať aj varenú ryžu alebo pečené zemiaky. 

Trhance

 Inšpirovala som sa ospevovanými pukanskými párancami a po toľkej chvále ma lákalo vyskúšať ako naozaj chutia. Párance sú staroslovenské chutné jedlo. Nesú názov aj drevorubačské párance. 

Čučoriedkový koláč

 Čučoriedky sú priam zázračným ovocím. Ich modrofialové sfarbenie vypovedá, že obsahujú množstvo antioxidantov. Vyznačujú sa vysokým obsahom vitamínov skupiny B, najmä vitamín B1, B2, B6, kyselinu listovú – B9, vitamín C, E. Z minerálnych látok železo, vápnik, horčík, meď, zinok, fosfor a tiež betakarotén. Okrem toho zbavujú organizmus toxických látok, pomáhajú pri zápche, hnačke, črevných ťažkostiach, čistia krv, ochraňujú imunitný systém, podporujú metabolizmus, znižujú cholesterol v krvi, regulujú hladinu cukru, pôsobia proti infekciám.

Omeleta s mozzarellou a zeleninou

Omeleta nás zasýti na dlhší čas. Hodí sa na raňajky či obed. Môžeme ju pripraviť v rôznych verziách, napr. so zeleninou, šunkou, syrom, šampiňónmi a podávať samotnú alebo so zeleninovým šalátom, zemiakovým pyré. 

Kokosové mlieko

Strúhaný kokos, kokosová voda, kokosový olej, cukor z kokosových kvetov, sú produkty orecha kokosového, ktoré nám poskytujú zdravotné benefity. Najviac využívaným je snáď strúhaný kokos, ktorý sa nám spája s vianočným pečivom, kokosovými pusinkami, rôznymi koláčmi, sušienkami. 

Brokolicové placky

 Brokolica je výbornou zeleninou nielen čo do chuti ale aj svojim obsahom vitamínov a minerálov a pozitívnymi účinkami na organizmus. V brokolici nájdeme veľké množstvo betakaroténu, vitamínu C, vitamíny B1, B9 - kyselinu listovú, B12, vitamín E. Z minerálov horčík, draslík, selén, železo, fosfor. Obsahom vápnika sa stáva prednostne doplnkom výživy pri ochoreniach kĺbov, osteoporóze. Konzumáciou brokolice si zlepšujeme trávenie, činnosť svalov, imunitný systém, činnosť srdca, lepšiu krvotvorbu.

Tvarožník s jahodami

Tvaroh patrí medzi veľmi výživné potraviny. Obsahuje veľa bielkovín, zasýti nás na dlhšie, je nízkokalorický. Je bohatý na vitamíny A, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E a minerálne látky  vápnik, draslík, horčík, mangán, zinok, selén, fluorid, omega 3 a 6 mastné kyseliny. V kuchyni má široké použitie na sladko aj na slano. Chutí malým aj veľkým. Nie je však vhodný pre ľudí s intoleranciou na laktózu a ľudí alergických na mliečnu bielkovinu kazein.

Jahody patria medzi najobľúbenejšie ovocie, hlavne u detí. Nielen krásne voňajú, výborne chutia ale sú aj zdrojom vitamínov A, B1, B2, B3, B6, C, E a minerálnych látok draslíka, mangánu, bóru, fosforu, fluoru, síry, vápnika, kobaltu. Jahody sú silným antioxidantom,pôsobia protizápalovo, upravujú hladinu cholesterolu, cukru a krvného tlaku, viažu toxické látky v črevách, pomáhajú pri plynatosti a hnačkách, posilňujú imunitný a kardiovaskulárny systém. Majú aj svoju tienistú stránku, s histamínoliberátorom, preto pri ich konzumácii by mali byť opatrní ľudia citliví na histamín.

Rebarborový koláč

 Rebarbora je vlastne zelenina. Rebarbora sa pre obsah kyseliny šťavelovej neodporúča konzumovať surová. Rebarbora je sezónna zelenina, máme ju k dispozícii v jarnom období, má pozitívne účinky na organizmus, obsahuje veľa vitamínov najmä skupiny B, niacin, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, vitamín C, je bohatým zdrojom minerálov ako železa, draslíka, mangánu, fosforu, horčíka, je močopudná, pomáha pri detoxikácii a zápche. Najčastejšie využitie v kuchyni je príprava chutných osviežujúcich koláčikov. Jeden taký som pripravila.

Rizoto s rybou

 Najčastejšie pripravujeme zeleninové alebo mäsové rizoto. Ako histaminička veľmi neznášam mäso, a tak som si povedala, čo keby som mäso nahradila rybou. Podarilo sa, rizoto s rybou si pripravujem aspoň 1x v mesiaci. Toto jedlo je veľmi chutné, plnohodnotné, obsahuje bielkoviny, sacharidy, zdravé tuky a aj zasýti. Hodí sa na obed alebo aj na večeru.

Zeleninová polievka s ražnými vločkami

Jednoduchá, ľahko stráviteľná polievka z koreňovej zeleniny a ražných vločiek. Vhodná pre vegetariánov, vegánov, neobsahuje mlieko, obsahuje však ražný lepok, je vhodná pri histamínovej intolerancii. 

Cícerové lievance so zeleninou

 Cícer alebo aj rímsky hrach je veľmi hodnotná bezlepková strukovina s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, minerálnych látok a vitamínov ako draslík, vápnik, horčík, zinok, fosfor, sodík, vitamíny A, B, C, E, K, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, betakarotén a omega 3 a 6 mastné nenasýtené kyseliny. 

Polievka z horskej šošovice

 V súčasnosti sú u nás dostupné rôzne druhy šošovice. Poznáme hnedú, zelenú, červenú, žltú, čiernu, oranžovú. Pochádza z Indie, kde sa pestuje okolo 50 druhov šošovice. Šošovica vôbec sa vyznačuje vysokou výživovou hodnotou. Je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín až 26 %, vlákniny až 14%, minerálnych látok, najmä zinku a železa, vitamínov sk. B. Hodí sa na prípravu polievok, fašírok, nátierok, prívarkov, ako príloha, do krémovej polievky, do šalátov. Horská šošovica je druh drobnozrnnej hnedočervenej šošovice s korenisto orechovou chuťou. Šošovicu by nemala chýbať v našom jedálničku.

Kukuričné špagety s omáčkou z červenej repy a koreňovej zeleniny.

 Medzi koreňovú zeleninu radíme mrkvu, petržlen, zeler, táto zelenina je najrozšírenejšia pre naše zemepisné pásmo a konzumovať ju môžeme počas celého roka, najviac avšak od jesene do jari. V zimnom období si z nej pripravujeme pickles – kyslú zeleninu ako náhradu za čerstvú zeleninu. Koreňová zelenina má vysokú dietetickú hodnotu a jej liečivé účinky pôsobia blahodárne na náš organizmus. Obsahuje veľa vitamínov, minerálnych látok, vlákniny, olejov, pre správnu výživu je nenahraditeľná.

Dusená zelenina s kamutovými plackami.

 Kamut (Triticum turanicum), tiež pšenica faraónov, je druh prapôvodnej pšenice s ochrannou známkou, certifikátom kvality, to znamená, že je zakázané šľachtenie, genetická úprava a pestovanie nie je založené na moderných poľnohospodárskych postupoch. Pestuje sa len v ekologických podmienkach. Preto si kamut zachoval svoje pôvodné vlastnosti. História hovorí, že kamut bol privezený do Egypta Rimanmi a znovu objavený v egyptskej pyramíde v päťdesiatich rokoch minulého storočia. 

Zimná polievka s cestovinou

 Polievka je pripravená zo zeleniny dostupnej po celý rok v našom zemepisnom pásme. V zimnom období výborne nielen zahreje, ale dodá nám aj dostatok vlákniny, minerálne látky. Kombinácia jednotlivých druhov zeleniny je vyvážená. Hlavnú rolu má červená repa. 

Prívarok z hlávkového kelu s karfiolom

 Kel poznáme aj pod oficiálnym názvom kapusta hlávková kelová alebo hlávkový kel. Kel vznikol skrížením bielej hlávkovej kapusty (Brassica oleracea var. capitata f. alba) s palmovým kelom (Brassica oleracea var. palmifolia). Palmový kel sa pestuje už len v Taliansku a používa sa ako listová zelenina na kuchynskú prípravu alebo ako okrasná zelenina. 

Koláč z gaštanového pyré.

 Kto by nepoznal gaštany jedlé. Sú vynikajúcou pochúťkou, sladkosťou, maškrtou, dezertom. Najznámejšou maškrtou je snáď dezert „gaštanové pyré so šľahačkou“ alebo „gaštanové jazýčky“. Často ich pripravujeme na jeseň, pečené. Sú vynikajúce chuťou, konzistenciou, vôňou, vyznačujú sa prirodzenou sladkosťou. Z gaštanov môžeme pripraviť chutné dezerty, použiť do plnky, či ako plnku, do koláčov, sušienok. Vynikajúca je gaštanová múka, ktorá je výborná na pečenie. Jedlé gaštany sa vyznačujú vysokým obsahom minerálnych látok vápnik, horčík, železo, fosfor, sodík, draslík, meď, zinok, selén, mangán, z vitamínov vitamíny A, sk. B, C,E, K, bielkoviny, sacharidy, málo tukov, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny. Okrem týchto benefitov majú vynikajúci a blahodárny účinok na zdravie, no posúďte sami: znižujú cholesterol, zlepšujú metabolizmus a imunitný systém, podporujú vylučovanie, neobsahujú lepok, preto sú vhodné pre ľudí s intoleranciou a alergiou na lepok. Majú nižší glykemický index, čo je pozitívne pre diabetikov, pretože nespôsobujú prudký výkyv hladiny cukru. Gaštany sú výborné aj na podporu kvality vlasov.

Kuracie mäso s hlivou

 Iste ste si všimli, že moje recepty sú na prípravu veľmi jednoduché čo sa týka času ale aj surovín. Verte mi, takéto jedlá sú najchutnejšie a viete prečo? Pretože majú prirodzenú chuť, ktorá nie je  degradovaná množstvom príchutí a zbytočných ochucovadiel. Viac menej pripravujem jedlá zo zeleniny a strukovín, občas jedlá s mäsom a to hlavne hydinou, najmä morčacie. Dnes som pripravila mäso kuracie, ktoré pochádza z overenej farmy, bez antibiotík a hormónov.

Pickles – kvasená zelenina

 Určite ste sa stretli so slovíčkom pickles. Pickles znamená inými slovami kvasená, fermentovaná zelenina. Kvasenú zeleninu si pripravovali už naši predkovia na uchovanie zeleniny v zimnom období ako náhradu za čerstvú zeleninu. Takto fermentovaná zelenina si uchováva výborné vlastnosti, je chrumkavá, čistej prirodzenej chuti a vône, môžeme ju skladovať v chladničke v sklenených pohároch aj niekoľko týždňov, v komore vydrží v hlinenom kvasáku takmer celú zimu.

Kvasená zelenina vďaka mliečnemu kvaseniu je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov, enzýmov, je výborným probiotikom, ktoré pomáha udržovať črevný mikrobiom v dobrej kondícii, zlepšuje imunitný systém, pôsobí ako detoxikačný prostriedok. Jednoducho povedané má vynikajúci vplyv na naše zažívanie a celkové zdravie. Kvasenú zeleninu si môžeme pripraviť takmer zo všetkých tvrdších druhov zeleniny, napr. bielej a červenej kapusty, kelu, špicatej kapusty, čínskej kapusty, kvaky, mrkvy, zeleru, petržlenu, kalerábu, reďkovky, stopkatého zeleru, cibule, póru, papriky, cvikly, cukety, uhorky, karfiolu, brokolice. Mali by sme ju konzumovať denne v malých porciách. Ako na to?

Plnený kelový list

 Kel patrí medzi kapustovú zeleninu. Je vynikajúcim zdrojom vlákniny, draslíka, vápnika, železa, je bohatší na vitamín C ako citrusové plody, obsahuje vitamíny sk. B najmä kyselinu listovú -B9. Kel pripravujeme na rôzne spôsoby, v podobe prívarku, je vhodný do zeleninových fašírok, karbonátkov, polievky, šalátov, výborné sú plnené listy, ktoré môžeme naplniť ľubovoľnými plnkami od mäsa cez zeleninu až po syr.

Datlový kokteil

 Datle sú veľmi výživné, patria medzi najzdravšie ovocie so zamatovou chuťou. Sú zdrojom vitamínov B1, B2, B3, B5, B6, vitamínu A, minerálnych látok draslíka, mangánu, vápnika, medi, horčíka, síry, železa, fosforu, vlákniny. Konzumovať by sme ich však mali s mierou, pretože obsahujú aj veľa cukru.

Karfiol „smažený“ v rúre.

 Karfiol pripravujeme na rôzne spôsoby, najzaužívanejší spôsob je smaženie, ktoré síce nie je najzdravšie ale zato chutné. Rovnako chutné, ba chutnejšie a zdravšie je „smaženie“ v rúre. Príprava je veľmi jednoduchá.

Kváskový mazanec zo špaldovej múky

 Cesto som pripravila zo surovín ako na vianočku, len má iný tvar, tvar ako mazanec. Tento recept používam aj na vianočku. Mazanec sa pečie hlavne na Veľkú noc, podľa mňa si ho môžeme upiecť aj počas ostatných dní roka, keď máme chuť. Je výborný ku káve, čaju, s kakaom, s maslom, medom, marmeládou, pokvapkaný čakankovým či javorovým sirupom. 

Prívarok z cukety a kvaky

Prívarky sú veľmi vďačné ľahkostráviteľné  jedlo v každom ročnom období. V lete keď potrebujeme osviežiť pripravíme si ich na studeno. Na prípravu môžeme použiť rôznu zeleninu. Ako príloha sú vhodné zemiaky, ryža či cestoviny lepkové aj bezlepkové

Šošovicový šalát

 Poznáme veľa druhov šošovice avšak šošovica vo všeobecnosti obsahuje cenné výživné látky, ktoré náš organizmu potrebuje. Môžeme hovoriť o sacharidoch, bielkovinách, vláknine, vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, kyselina listová – B9, vitamín C a E. Z minerálov vápnik, horčík, železo, draslík, sodík, zinok, meď, mangán, fosfor. Hodí sa do polievok, nátierok, šalátov, fašírok, rizota, cestovín, na prípravu prívarku či v podobe klíčkov. Vegetariáni ju obľubujú ako náhradu za mäso pre vysoký obsah bielkovín.

Silvestrovské pagáče

 Silvestrovské preto, lebo som ich pripravila na Silvestra. Hodia sa samozrejme aj na iné dni, dni, kedy máme chuť na takéto „zobnutie“. Pri príprave slaného pečiva používam ražný kvások. V tomto prípade som urobila výnimku, kvások som nahradila klasickým droždím.

Palacinka z ovsených vločiek

 Keď potrebujem odísť na dlhšie z domu a nechcem obedovať v reštaurácii, tak si pripravím sýtejšie raňajky, ktoré ma nielen zasýtia ale dodajú mi aj potrebné množstvo energie a výživných látok.

Zapekané zemiaky

 Zemiaky, kto by ich nemal rád. Hovorí sa im aj druhý chlieb. Obsahujú vitamín C, vitamíny sk. B, kyselinu listovú, veľa vlákniny a minerálnych látok. Najvyššiu výživovú hodnotu si zachovajú, ak ich pripravujeme aj so šupkou. Pripraviť si ich môžeme na tisíc spôsobov.

Cuketa na póre

 Pór ako ho dnes poznáme bol vypestovaný z divého druhu Allium ampeloprasum a pochádza z južnej Európy a západnej Ázie. Pestoval sa tiež v Anglii, Perzii, v staroveku ho pestovali Rimania, Gréci a Egypťania. V súčasnosti je v Anglii a Amerike považovaný za zeleninu a v Európe je nielen zeleninou ale aj korením.

Zapečené placky z červenej repy

 V tomto jesennom období je pre náš organizmu červená repa, poznáme ju najčastejšie pod názvom cvikla, veľmi prospešnou zeleninou, ktorá disponuje veľkým množstvom minerálnych látok, antioxidantov, vitamínov, vlákniny a zdravotnými výhodami. Môžeme ju pripravovať na rôzne spôsoby. Ja som z nej pripravila placky.

Cibuľová polievka

Snáď žiadna domácnosť sa nezaobíde bez cibule. Používame ju takmer do každého pokrmu. Je pre nás tak samozrejmá zelenina že si ani neuvedomujeme jej zdravotný prínos. Najznámejšie sú jej antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Obsahuje veľa vitamínov a minerálnych látok. Cibuľu konzumujeme hlavne surovú ale aj varenú, dusenú, pečenú, grilovanú, do šalátov, polievok, nátierok a pod. Poznáme viacero druhov cibule, napr. klasická žltá, biela, fialová, šalotka, jarná cibuľka, šalátová cibuľa, lahôdková cibuľka. Podľa toho o aký druh ide, podľa toho zvolíme prípravu.

Polievka z koreňovej zeleniny, maslovej tekvice a karfiolu.

 Medzi koreňovú zeleninu patrí mrkva, petržlen, zeler, paštrnák, reďkovka, zázvor, kvaka, repa, chren, vodnica, kaleráb. 

Pohánkový bulgur s dusenou zeleninou

 Pohánkový bulgur sa vyrába z čiastočne uvarených pohánkových krúpov, ktoré sa dobre vysušia a trhajú na malé kúsky. Bulgur sa pripravuje podobne ako ryža, na 1 diel bulguru treba 2-2,5 diela vody, varí sa 7-10 minút a nechá sa dôjsť pod pokrievkou aspoň 15 minút.. Bulgur je pekne sypký, nelepí sa. Hodí sa ako príloha k mäsu, zeleninovým jedlám, do zeleninových fašírok, do šalátov ale aj na sladký spôsob v podobe kaše.

Bezlepkové domáce halušky s restovanou rukolou

 Zväčša pripravujem už hotové bezlepkové cestoviny najradšej z ryže alebo kukurice. V tomto prípade som urobila výnimku a pripravila som domáce bezlepkové halušky. Môžu ich konzumovať ľudia citlivý na lepok, laktózu či histaminici.

Placky z ovsených vločiek.

 Ovsené vločky pozná každý z nás. Pamätám si, že v minulosti sme si ich pripravovali vo forme kaše s mliekom, maslom a cukrom. Dnes by som ich v tejto forme pripravila inak. 

Celozrnná ryža so strukovinou

 Táto kombinácia ryže a strukoviny je veľmi chutná, z výživného hľadiska bohatá a pretože obsahuje dostatok vlákniny, zasýti. Uprednostňujú ju najmä vegetariáni pre obsah bielkovín v strukovinách. Má nízky glykemický index, preto je toto jedlo vhodné aj pre diabetikov. Môžeme ju servírovať ako samostatné jedlo so zeleninovým šalátom alebo aj ako prílohu k dusenej zelenine, či mäsu. 

Cícer na orientálny spôsob

 Cícer...., poznáme ho aj pod názvom rímsky hrach. Považuje sa za najzdravšiu strukovinu a bielkovinovú bombu, na 100 g obsahuje až 20 g. Pýši sa tiež vysokým obsahom vlákniny 7 g , z minerálov obsahuje veľké množstvo železa, horčíka, vápnik, sodík, zinok, draslík, z vitamínov najmä vitamíny skupiny B. Okrem výživných benefitov má benefity aj zdravotné. 

Príloha z tekvice hokkaidó a karotky

 Zeleninové prílohy sú chutné k mäsu, servírujem ich najmä k zeleninovým fašírkam zapečenými v rúre bez tuku alebo k dusenej zelenine, duseným šampiňónom a podobne. Kombinácia tekvice hokkaidó s karotkou vykúzli nielen jedlo plné výživných látok ale aj vynikajúcu zamatovú chuť, originálnu vôňu a nakoniec aj veľmi príťažlivú farbu.

Cestoviny s adzuki fazuľou

 Fazuľa adzuki sa hojne využíva v Japonsku na rôzne spôsoby, dokonca ju používajú aj do sladkých múčnikov. Nazývajú ju tiež „kráľovná fazúľ“.

Šampiňóny na paprike

Šampiňóny sú vo všeobecnosti pochutinou ale aj výbornou potravinu čo do obsahu minerálnych látok najmä horčík, draslík, železo, selén, stopových prvkov meď, zinok, mangán, fluor, jód, z vitamínov vitamín B1,B2, B3, B9-kyselina listová. Šampiňóny obsahujú veľa vody, majú nízku energetickú hodnotu.

Indiánska ryža

 Indiánska ryža a tiež sa môžeme stretnúť aj s názvom divoká kanadská ryža. V skutočnosti ani nejde o ryžu, ale semeno vodnej trávy, ktorá rastie v Kanade v oblasti jazier, kde bola bežnou potravinou domorodého indiánskeho obyvateľstva a z toho pochádza aj jej názov indiánska ryža. Indiáni ju používali ako prílohu k mäsu ale aj zaliatu javorovým sirupom.

Pečená trikolora

 Neskoré leto sa vyznačuje dozrievaním cukety a tekvíc rôzneho druhu. Túto chutnú, vzácnu zeleninu, bohatú na výživné látky je najlepšie pripraviť čerstvú. Môžeme ju zapekať, variť na pare, dusiť, grilovať, pripraviť prílohu k mäsu v podobe pyré, použiť do šalátov ale aj do sladkých múčnikov.

Špaldové zrno so zeleninou

 Špalda je odroda prastarej pšenice, ktorú pred 9tisíc rokmi poznali a používali na slané aj sladké pokrmy starí Palestínčania, Egypťania i Rimania. Z Európy sa vytratila z ekonomických dôvodov v 20. storočí a to z toho dôvodu, že špalda nemá takú výnosnosť, jej zrno je obalené dvojitou plevou a jej spracovanie je preto náročnejšie. Vytlačila ju šľachtená pšenica, ktorá je na pestovanie oveľa menej náročná. Opäť sa vrátila s rozvojom ekologického poľnohopodárstva. 

Maslová tekvica v cestíčku

 Maslová tekvica patrí medzi najobľúbenejšie druhy tekvíc. Patrí medzi zdravú nízkokalorickú zeleninu, jej dužina je jemná, naozaj maslová. Pýši sa bohatým zdrojom vitamínov, minerálov ako draslík, horčík, vápnik, železo, je bohatým zdrojom vlákniny a betakaroténu, z ktorého si organizmus vie vyrobiť dôležitý vitamín A. 

Dusená zelenina s ryžou

 Veľakrát sa stane, že na prípravu jedla mám menej času. V takýchto prípadoch sa snažím pripraviť jedlo, ktoré nie je náročné na čas (vlastne robím také všetky), je výživné a aj chutí. Tento pokrm neobsahuje laktózu, lepok, je nízkohistamínový.

Jednoduchý kakaový zákusok

 Zákusok je výborný k nedeľnej káve, hodí sa po slávnostnom obede, či večeri.

Bezlepkové cestoviny s omáčkou z kozej fety a kozej bryndze.

 Trh ponúka širokú škálu bezlepkových cestovín, ktoré sú vhodné pri intolerancii na lepok či celiakii, pri diabetes a pre všetkých, ktorí sa chcú zdravšie stravovať.

Jablčník

 Jablká.... najprirodzenejšie ovocie, ktoré sa urodí v našom zemepisnom pásme. Nemali by chýbať na každom stole. Jablká sú zásobárňou vitamínov, minerálov, vlákniny, pektínu. Sú považované za najzdravšie ovocie. Podľa vedeckých poznatkov by sme denne mali zjesť aspoň 1 jablko.

Jogurtovo smotanový krém

 Táto pochúťka je vhodná na desiatu alebo olovrant alebo len tak, ako mls. Pridať môžeme napr. špaldové piškóty, potom bude krém kalorickejší. Kto má intoleranciu na laktózu, môže použiť bezlaktózovú smotanu, jogurt a sladkú smotanu. Príprava je veľmi jednoduchá.

Zeleninový nákyp

 Zeleninový nákyp je ľahšou obmenou zeleninových fašírok. Môžeme ho pripraviť z rôznych druhov zeleniny. Podávame ho samotný posypaný strúhaným syrom alebo s dresingom z avokáda a smotany a pod. alebo aj s prílohou napr. pyré zo zemiakov, z batátov, kvaky, koreňovej zeleniny.

Vegetariánska paella.

Toto národné jedlo Španielov pozná azda každý, kto Španielsko navštívil. Dá sa pripravovať z rôznych surovín. Tá tradičná španielska sa pripravuje s mäsom alebo morskými plodmi. Ja som pre tento prípad zvolila vegetariánsku paellu s prípravou na panvici.

Plnená tekvica hokaidó

 Tekvica hokaidó má v kuchyni široké využite. Hodí sa do polievok, omáčok, rizota, je výborná pečená, zapekaná, grilovaná, ako príloha, do koláčov, džemov. Okrem rozmanitého použitia v kulinárstve obsahuje bielkoviny, vlákninu, z vitamínov vitamín A,B,C, betakarotén, z minerálov vápnik, horčík, fosfor, draslík. Pomáha pri ochoreniach zažívacieho traktu a pankreasu, je močopudná. Rozhodne stojí za to, zradiť ju do jedálnička. 

Kuracie prsia na kápii s varenou mrkvou a karfiolom

 O tom, že mrkva nám poskytuje mnoho vitamínov, minerálov, antioxidantov, vlákniny niet pochýb. O mrkve, jednotlivých druhoch a jej blahodárnych účinkoch na ľudský organizmus sa dočítate v článku Mrkva, neobyčajne obyčajná zelenina.

Slivkový koláč

 Slivky sú vynikajúce ovocie, bohaté na železo, vápnik, draslík, vitamíny skupiny B a vitamín A. Obsahujú veľa vlákniny, preto sa odporúčajú pri problémoch s vyprázdňovaním. Viete, že prvé sadenice slivky priviezol na naše územie Karol IV. a hovorí sa im aj „karlátka“?

Slané cícerové lievance

 Lievance alebo ak chcete miniplacky svojim zložením obsahujú nutrične bohaté suroviny cícer, bezlepkovú ovsenú múku, bio vajíčka. 

Puding z avokáda

 Kto by nemal rád puding. Spomínam si na svoje detstvo, keď nám mamina pripravovala puding z BB pudingu, to bolo voľačo.... Totiž v tej dobe 70 tich rokov min.st. sme ani veľmi nemali na výber. Nakoniec, som tento vtedy skvostný puding pripravovala svojim dvojčatám. Je škoda, že BB puding, ktorý dostať aj dnes sa svojim zložením značne odlišuje od toho kedysi. 

Ovocný nápoj

 Každé ráno premýšľam čo budem raňajkovať. Často si pripravujem rôzne kaše, či vločky s ovocím, semiačkami, orechmi, sušeným ovocím, medom alebo sirupom z kokosových kvetov. Keďže už máme k dispozícii rôzne čerstvé ovocie ako jahody, čerešne, broskyne, marhule, nektárinky vymenila som raňajkovú kašu za čerstvý ovocný nápoj s kokosovým mliekom. Tento nápoj má nielen vynikajúcu chuť a vôňu ale aj zasýti.