Silvestrovské preto, lebo som ich pripravila na Silvestra. Hodia sa samozrejme aj na iné dni, dni, kedy máme chuť na takéto „zobnutie“. Pri príprave slaného pečiva používam ražný kvások. V tomto prípade som urobila výnimku, kvások som nahradila klasickým droždím.

Potrebujeme

300 g hladká celozrnná špaldová múka

200 g hrubá celozrnná špaldová múka

250 g uvarené vychladnuté zemiaky

180 g kvalitné maslo

himalájska soľ

1 vajce

2 PL plnšie rozpustená masť

½ kocky droždia

2 čl trstinový cukor na kvások

200 ml vlažné mlieko – použila som vlažnú vodu

trocha mleté čierne korenie a mletá červená paprika

1-2 žĺtky na potretie pagáčov pred pečením

celá rasca alebo sezam

Postup

Z droždia, cukru a mlieka si pripravíme kvások.

Múku preosejeme, pridáme soľ, vykysnutý kvások, vajce, rozpustenú masť a vypracujeme hladké cesto, prikryjeme utierkou a necháme 45-60 minút kysnúť na teplom mieste.

Vychladnuté zemiaky ošúpeme.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm, nastrúhame naň zemiaky a maslo, poprášime červenou paprikou a mletým korením, preložíme z každej strany a necháme kysnúť 25 minút.

Po 25 minútach rozvaľkáme, opäť preložíme a necháme kysnúť ďalších 25 minút, proces zopakujeme ešte raz.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 1,5 cm, urobíme nožom mriežku a formičkou vykrajujeme pagáče.

Rúru predhrejeme na 180 o C.

Pagáče ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme žĺtkom a posypeme rascou alebo sezamom, pečieme do zlatova pri 180 o C alebo podľa toho ako nám pečie rúra. Sú výborné!